Vegetarische Bratwurst mit Gemüsereis (ohne Mais) & Currysoße

(Zutaten für 4 Personen)

Für den Gemüsereis:

  • 250 g Naturreis oder Basmatireis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Für die Currysoße:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Currypulver (mild oder scharf, nach Geschmack)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Kochsahne (15 %, oder pflanzlich)
  • Salz, Pfeffer

Für die Bratwurst

  • 4 vegetarische Bratwürste (z. B. auf Soja oder Seitanbasis)
  • 1 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Reis kochen

  • Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung garen (ca. 20–25 Minuten).

2. Gemüse vorbereiten

  • Paprika, Zucchini und Karotte in kleine Würfel schneiden.
  • Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

3. Gemüsereis vorbereiten

  • Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse 5–7 Minuten anbraten.
  • Gekochten Reis untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Currysoße zubereiten

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl anschwitzen.
  • Currypulver und Tomatenmark zugeben, kurz anrösten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln.
  • Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Bratwürste braten

  • In einer Pfanne mit etwas Öl die vegetarischen Bratwürste rundherum goldbraun anbraten.

6. Anrichten

  • Gemüsereis auf Tellern anrichten, Bratwürste danebenlegen und mit der Currysoße

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