Bio-Hackfleisch-Reispfanne mit Paprika & Gemüse

(Zutaten für 4 Personen)
  • 300 g Bio-Hackfleisch (Rind oder gemischt)
  • 250 g Naturreis oder Vollkornreis
  • 2 Paprika (rot & gelb)
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 ml stückige Tomaten (Dose, Bio)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Oregano oder italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer
  • etwas frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

1. Reis kochen

  • Reis nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe ca. 25–30 Minuten garen.

2. Gemüse vorbereiten

  • Paprika, Zucchini und Karotte in kleine Würfel schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3. Hackfleisch anbraten

  • In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Hackfleisch kräftig anbraten, bis es krümelig ist.
  • Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  • Herausnehmen und beiseitestellen.

4. Gemüse garen

  • Im restlichen Öl Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
  • Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen, 5 Minuten mitbraten.

5. Soße zubereiten

  • Tomatenmark kurz unterrühren, dann stückige Tomaten hinzufügen.
  • Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

6. Alles zusammenführen

  • Gekochten Reis und Hackfleisch in die Gemüsesoße geben, gut vermischen und nochmals kurz erhitzen.

7. Anrichten

  • Auf Tellern servieren und mit frischen Kräutern bestreuen.

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