Vegetarische Bratwurst mit Gemüsereis (ohne Mais) & Currysoße(Zutaten für 4 Personen)Für den Gemüsereis: 250 g Naturreis oder Basmatireis 500 ml Gemüsebrühe 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 Zucchini 1 Karotte 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Für die Currysoße: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 2 TL Currypulver (mild oder scharf, nach…
Ofen-Bunte Schwenkkartoffel-Gemüsepfanne mit Joghurt-Kräuter-Creme(Zutaten für 4 Personen)Für die Kartoffel-Gemüsepfanne: 800 g kleine Bio-Kartoffeln (Drillinge oder festkochend) 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 Zucchini 1 Aubergine 1 rote Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet) Salz, Pfeffer Für die Joghurt-Kräuter-Creme: 300 g Naturjoghurt (1,5 % Fett oder pflanzlich)…
Polentataschen mit Spinat, Ofengemüse & Paprikacremesoße(Zutaten für 4 Personen)Für die Polentataschen: 200 g Maisgrieß (Polenta, fein) 600 ml Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl 50 g geriebener Parmesan oder eine vegane Alternative Salz, Pfeffer etwas frische Muskatnuss Für die Füllung: 300 g frischer Spinat 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl Für das Ofengemüse: 1 rote Paprika…
Bio-Linsen-Bratlinge mit Zartweizen & Tomatenrahmsoße(Zutaten für 4 Personen)Für die Linsen-Bratlinge 200 g rote Linsen (Bio) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Karotte 50 g Haferflocken (zart) 1 EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Kreuzkümmel (optional) Salz, Pfeffer 2 EL Olivenöl (zum Braten) etwas Petersilie oder Koriander (frisch, gehackt) Für den Zartweizen: 250 g…
Dschungel-Graupen-Gemüsepfanne mit Paprikasoße(Zutaten für 4 Personen)Für die Graupenpfanne: 250 g Graupen (Roll- oder Perlgraupen, Bio) 700 ml Gemüsebrühe 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 kleine Zucchini 1 Karotte 100 g Champignons 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 1 TL Kurkuma (optional für „dschungelgelbe“ Farbe) frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren Für die…
Linseneintopf mit Gemüse(Zutaten für 4 Personen) 250 g braune oder grüne Linsen (Bio, getrocknet) 1,2 l Gemüsebrühe 2 Karotten 2 Kartoffeln (festkochend) 1 Stange Lauch 1 kleine Sellerieknolle (oder 2 Stangen Staudensellerie) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet) 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer etwas frische Petersilie zum Garnieren Zubereitung:1.…
Bunte Gemüse-Kroketten mit Vollkorntoastpanade & Sour-Creme-Dip(Zutaten für 4 Personen)Für die Gemüse-Kroketten: 400 g Kartoffeln (mehligkochend) 1 Karotte ½ Zucchini 100 g Erbsen (TK oder frisch) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Petersilie (frisch, gehackt) 1 Ei (oder pflanzlicher Ei-Ersatz) Salz, Pfeffer, Muskat 4 Scheiben Vollkorntoast (getrocknet und zu Bröseln verarbeitet) 2 EL Mehl 2…
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